Разное про Лондон
Традиционная английская кухня
Кухня в Англии сегодня намного лучше, чем ее репутация, хотя некоторые "языки" утверждают, что к ней нужно привыкнуть, блюда довольно скучно и трудно переваривать. Но так ли это на самом деле?
Британская кухня имеет довольно насыщенную историю. В XIX веке британское кулинарное искусство пользовалось очень высокой репутацией. Приготовление было очень сытным и вкусным, с использованием лучших трав и специй. В то время это было несложно для британцев, потому что их многочисленные колонии позволяли им легко приобретать прекрасные экзотические специи и ингредиенты, например, из Индии или Юго-Восточной Азии.
Крах британской колониальной империи имел серьезные последствия в этом отношении и неизбежно привел к тому, что после окончания Первой мировой войны не было ни подходящих ингредиентов, ни подходящего специализированного персонала, чтобы поддерживать английскую кухню на обычном высоком уровне.
Лишь влияние индийского, китайского и африканского кулинарного искусства вернуло некоторый импульс в повседневную английскую кухню. Это иностранное влияние смешалось с оригинальными традиционными блюдами и, наконец, позволило английской кухне снова "ожить". Знаменитые повара или известные звезды так называемого "мишленовского рая", такие, как Хестон Блюменталь, Делия Смит или Антон Мосиманн, играют ключевую роль в возвращении вкусным английским блюдам их легендарного и новаторского статуса. Их "кулинарная империя" известна далеко за пределами страны и восхищает настоящих ценителей и гурманов во всем мире.
По сути, английская кухня, как и европейская континентальная, определяется региональными и географическими условиями. Тем не менее, британский образ жизни является чем-то особенным, потому что люди здесь всегда немного отличались от других. В Англии принято есть горячую пищу два раза в день. Поэтому день часто начинается с теплого завтрака. Жареные яйца, грибы, бекон или жареный окорок имеют здесь давнюю традицию, как и популярная крошка.
Но в Англии популярны и холодные блюда, такие как ланч пахаря. Это скорее спартанское блюдо — толстый ломтик сыра, рассол из маленьких кусочков овощей в сладком соусе, ломтик хлеба и немного масла. В качестве гарнира настоятельно рекомендуется использовать ветчину, помидоры и листья салата. Еще одно типичное английское блюдо — так называемый стейк и пирог с почками. Это своего рода корж, состоящий из нарезанного кубиками мяса и густого соуса, которые завернуты в слоеное тесто и запечены до золотистого цвета.
Пирог Шепарда или пастуший пирог — это традиционная валлийская еда, состоящая из слоя говяжьего фарша, обычно из баранины, и слоя пюре или мелко натертого картофеля. Все это обжаривается на сковороде со специями, морковью и горошком. Затем этот торт тонко покрывают сыром и запекают в духовке до золотистого цвета. Конечно, есть разные вариации этого вкусного блюда.
Каждому поклоннику английской кухни просто необходимы классические пироги с рыбной или мясной начинкой. Стоит отметить, что в английской кухне есть и отличные рыбные блюда. Сюда входит, например, традиционное тушеное мясо из моллюсков под названием "Похлебка с морепродуктами". В нем креветки, крабы, различные овощи, картофель и специи перерабатываются во вкусное и очень сытное рагу.
Широко известен шотландский "хаггис", овечий желудок, наполненный субпродуктами. Его ингредиенты различаются в зависимости от рецепта, обычно обрабатываются печень, легкие и сердце. Менее утонченные люди могут предпочесть не менее знаменитую Beef Wellington — филе говядины, завернутое в слоеное тесто. Блюдо названо в честь генерала, победившего Наполеона при Ватерлоо.
Рыба с жареным картофелем по-прежнему популярна на вынос, и даже в дорогих шикарных ресторанах есть ее прекрасные версии. Пироги из теста с начинкой, так же являются непременной частью британского меню. Вариантов бесчисленное множество, самыми популярными являются пироги со свининой, а также пастушьи пироги и пироги рыбака.
Национальный напиток британцев, конечно, чай. Даже если сегодня людей больше не приглашают на величественное чаепитие ровно в 5 часов, англичане по-прежнему празднуют чаепитие. Существует традиционный полдник, ранний утренний чай, завтрак и полдник и чай, который пьют вечером. Желательно, конечно, в виде крепкого черного чая, который неполно наливают в чайник и многократно доливают горячей водой. Сочетание с молоком требует некоторого привыкания, но делает чай более мягким и сливочным.
Послеобеденный чай праздновался на протяжении многих веков. Сэндвичи очень популярны в качестве закуски. Бутерброды с огурцом — это классика. Приготовить легко: тонкие ломтики огурца (лучше всего использовать овощечистку) кладут между ломтиками обжаренного с маслом хлеба, приправляют перцем и солят. В качестве альтернативы вместо сливочного масла используется сливочный сыр. Также популярны бутерброды с лососем или ветчиной, а английские сыры, такие как чеддер или стилтон, часто можно обнаружить между ломтиками белого хлеба.
Булочки — это маленькие сладкие или соленые булочки цилиндрической формы, которые подаются со взбитыми сливками или взбитыми сливками и джемом. Уэльсцы делают небольшие дрожжевые оладьи, называемые валлийскими лепешками. Крамблс (запеченные с крошкой фрукты) — популярные горячие десерты. Трайфл на десерт, "английский крем" из заварного крема, фруктов или джема, печенья и взбитых сливок так же красиво, как и вкусно. Трайфлы украшены слоями и подаются в бокалах.
А как Вам, Scotch Egss (шотландские яйца) — фирменная закуска британской кухни и идеальный похмельный завтрак. Они состоят из сваренных вкрутую яиц, которые завернуты в колбасу и обжарены в панировочных сухарях. В результате получается коричневый шар, который можно купить в любом супермаркете. Блюдо едят холодным в качестве закуски. Между прочим, "скотч-яйца" не из Шотландии, а впервые были изготовлены в 1738 году фирмой Fortnum & Mason в Лондоне.
Так что, не верьте слухам. Английская кухня достойна вашего внимания, даже если вы утонченный гурман.
Ссылки по теме:
https://londontoday.me/dostoprimechatelnosti/16-londonskiy-tauer.html
ПОГОДА
|
